Mmmm! Sirope de Arce!!!!

Hace algunas semanas recibí un mail con las galletas más fáciles y deliciosas del mundo mundial, con las que tu cocina y toda tu casa huele a Gloria!!!
Si no sabes de qué galletas te estoy hablando, tendrás que apretar AQUÍ. Pero te prometo, que si las pruebas una vez... ya no hay vuelta atrás!

Me prometí que le devolvería el favor, y por fin, aquí está. Son unos de los pocos cupcakes que le gustan a mi madre, ya que no son demasiado dulces.

Some weeks ago I received a mail with the easiest and most delicious cookies ever made in earth, they make your kitchen and your whole house smell like "Gloria" Heaven!!!
If you don't know which cookies am I talking about, then you should press HERE. I promise that if you try them once... there's no way back!

I promised myself that I would return her the favor, and finally, here it is. It is one of the few cupcakes that my mum likes, because they are not so sweet.


CUPCAKES DE SIROPE DE ARCE!!!

Para la masa...

• 85 g de nueces 
• 60 g mantequilla a temperatura ambiente
• 1 dl azúcar muscovado (o azúcar moreno)
• 1 dl sirope de arce
• 2 huevos medianos
• 4 dl harina
• 1/2 cucharadita levadura 
• 1/2 cucharadita canela
• 1 1/4 dl leche

Para el merengue suizo...

• 3 claras de huevo
• 1 1/2 dl azúcar
• 175 g mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas sirope de arce

Procedimiento...

1. Calentamos el horno a 175 grados.
2. Preparamos las capsulas para los cupcakes.
3. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien esponjoso, más o menos unos 3 minutos. Agregamos el sirope de arce y seguimos batiendo hasta que se haya integrado completamente.
4. Añadimos los huevos de uno en uno, con cuidado de batir perfectamente entre huevos.
5. Tamizamos la harina, la levadura y la canela en un bol. 
6. Picamos las nueces (a mi me gusta encontrar las nueces en la masa, así que no las hago muy pequeñas) y las añadimos a la mezcla de harina.
7. Vertemos la mezcla de harina en el bol con la mantequilla y los huevos, y removemos con cuidado. (Yo uso la pala de la KA)
8. Añadimos la leche y seguimos removiendo hasta que esté bien integrada.
9. Repartimos en las cápsulas y hornear unos 20 minutos.

Para preparar el merengue suizo...

1. Calentamos al baño maría las claras de huevo junto con el azúcar. Removemos todo el tiempo hasta que la mezcla llegue a los 65 grados o hasta que se hayan disuelto los granitos de azúcar.
2. Retiramos del fuego y montamos las claras hasta que podamos girar el bol y no se caiga el merengue.
3. Agregamos la mantequilla con cuidado y despacio. Seguimos batiendo unos 3 o 4 minutos para asegurarnos que toda la mantequilla se ha integrado correctamente. (No te preocupes si parece que se te corta! Tu sigue batiendo, que se te va a arreglar seguro! - Yo he tirado muchas veces el merengue pensando que estaba malo, pero siempre se arregla con unos cuantos minutos más de batido.)
4. Por último, añadimos el sirope de arce y batimos algunos minutos más.

Espero que os gusten!

Marga

De vuelta a la vida!

Chicos, chicas... por fin he vuelto a la vida bloguil!
Y es que he pasado unas semanitas de lo más variopintas. Lo del "mini-accidente" de autobús ya lo sabéis, tres contracturas en la espalda y Marga aburrida en casa sin poder hornear.
Y es que pasé del más estado horizontal al completo estado reposteril. En seguida que me sentí con fuerzas me puse manos a la obra con la tarta de una profe de mi cole para su chico, al que le encantan los coches antiguos. Tenía tres opciones: un escarabajo, una furgo volkswagen o un mini. Y yo escogí a lo grande: LA FURGO!

Después de lo de la pelota de básket, yo me veía capaz de cualquier cosa... pero no es lo mismo una buttercream que un fondant, no nos engañemos. Y si fuera hoy, la habría hecho de otra forma..., pero bueno, de la práctica se aprende, verdad???

Y es que yo soy un poco torpe, y cuándo pasaba la furgo de mi plato giratorio a la base de la tarta con la espátula (para no dejar marcas de dedos en el fondant)... pues tuvo un pequeño accidente (si es que llevo una temporadita de accidentes!!!) Se me cayó la furgo desde lo alto, dió tres vueltas completas, se dió con el canto de la mesa y llevaba camino a seguir suicidándose! Tanta suerte que, aunque torpe, tengo buenos reflejos y la cazé al vuelo de camino al suelo (uuuuuuffff!) De ahí que esté un poquito arrugadilla y lleve una maleta...

Pero dentro de lo que cabe... aprobada, no???

El bizcochito era una Sacher rellena de queso para una untar, al parecer una buena mezcla! Aquí va la receta:

BIZCOCHO SACHER (para unos 12 trozos)

• 150 g. chocolate negro (de cobertura)
• 150 g. mantequilla a temperatura ambiente
• 2 dl. azúcar (yo siempre utilizo las cucharas medidoras de Ikea)
• 4 huevos
• 1 1/2 dl. harina
• 1/2 cucharadita de levadura (también de las cucharas medidoras de Ikea)

Rompe el chocolate en trocitos, ponlo en un bol al baño maría. Mientras, bate la mantequilla y el azúcar con el túrmix (o la KA). Cuándo tengas una mezcla homogénea, ve añadiéndo un huevo a la vez. Agrega el chocolate fundido y bate un ratito más y por último, añade la harina tamizada junto con la levadura. Yo suelo mezclarlo con la espátula de goma, para que no pierda esponjosidad, pero con las varillas de la KA también sale bueno!

Mete el bizcocho en el horno precalentado a 170 grados durante unos 45-50 minutos. Si no vas a decorarla con fondant, es mejor que la masa esté un poquito húmeda cuándo la compruebes con el palillo; pero si la vas a decorar, mejor que se haga completamente! 

CREMA DE PHILADELPHIA

• 125 g. de philadelphia
• 60 g. de mantequilla
• 325 g. de azúcar glass (o icing sugar)

Montar todo con la KA. Cuándo hago la crema de philadelphia para rellenos de tarta, suelo utilizar el azúcar glass, ya que sale más económico. Pero si la quieres utilizar para decorar cupcakes, ponle icing sugar, hay mucha diferencia!!!

Y volviendo a mi historia de mis semanas ausentes... justo después de hacer la tarta volkswagen, me llamaron de un bar en primera línea de mar, para hacerles unos cuantos cupcakes... y desde entonces que no han parado! Os paso unas cuantas fotos para que os vayáis haciendo a la idea de las que he llevado (y no son todas!)

Y además, de por en medio, tuve visita de mi cuñada y su novio...

Y eso significa ir por toda la isla haciendo de guía-guiri =) Como me encanta! 

Porque, la verdad, a quien no le gusta pararse en las terracitas de los bares a tomarse una cañita con unas aceitunitas???

Ooooo, y también tuve tiempo de ir a elegir y COMPRAR mi vestido de novia!!!! Pero que preciosisimo que es!!!! =)

Pero de eso... ya hablaremos otro día ;)

Y también subiré más fotos otro día, con más recetillas! Que por cierto, hice las cupcakes de manteca de cacahuete de Alma... MADRE MÍA! Están de vicio!!!

Yo ya me despido por hoy!

Muchos besitos dulces para tod@s y que descanseis bien!

Marga

Cupcakes Viajeros

La semana pasada, una compañera de la universidad me pidió cupcakes para celebrar el cumple de su madre. Hasta aquí todo bien, pero los cupcakes tenían que viajar desde Mallorca hasta Barcelona!!!
Al principio yo no le di más importancia, mi intención era hacerle mis archireconocidos cupcakes de doble chocolate con swiss meringue buttercream de chocolate...

Pero dos segundos más tarde pensé... no puede ser! Yo no puedo enviar un merengue que va a estar dos días por el camino y sin nevera!!! Por mucho frío que haga! Y buttercream... pues que tampoco le pega demasiado.
Así que me puse a investigar qué receta le iría mejor; pero cuándo lo comenté en los foros casi les da un infarto! ¿Cómo se me había pasado por la cabeza enviar cupcakes con buttercream o swiss meringue?!!! Como mucho, alguna decoración no demasiado delicada en fondant!!!
Y que desilusión... porque parte del encanto de estos cupcakes es el merengue =(
Pero bueno, me puse manos a la obra... y...

CATÁSTROFE!!!!!!

No me lo podía creer... Jamás unos cupcakes me habían salido tan feos en mi vida! (Eso si... estaban buenísimos! Así que no os preocupeis, tuvieron un final feliz!) Pero de verdad, que aquí todavía estaban pasables, pero cuando los cambié de sitio, todavía se agrietaron más y con el paso del tiempo el papel decidió despegarse completamente! Una cosa rarísima!!!

Tanta suerte que soy previsora y me suelo poner con tiempo a hacer las cosas. Tuve tiempo de ornear unos nuevos (con otro papel, por si las moscas!) y decorarlos con un poquito de buttercream para darle forma abombadita y fondant.

Os presento a los cupcakes viajeros!

Una vez los tuve hechos y colocaditos todos, tuve la impresión que eran un poquito "navideños", no os parece? Será por el color de las flores... no sé, pero quedaron cukis, no os parece?

Pues alllá vamos con la receta:

CUPCAKES MUERTE POR CHOCOLATE ( unas 12 cupcakes)

• 60 g chocolate negro a trocitos
• 1 1/2 dl agua
• 90 g mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g azúcar
• 2 huevos
• 100 g harina
• 1 cucharadita levadura química
• 2 cucharadas cacao en polvo (sin azúcar, yo utilizo Valor)
• 40 g almendra molida

Calienta el horno a 170 grados y prepara las cápsulas en la bandeja para el horno.

En un bol, pon el agua y el chocolate a calentar al baño maría y ves removiendo hasta que se haya fundido el chocolate.

Mientras tanto, bate la mantequilla junto con el azúcar y los huevos hasta que quede una masa bien porosa y blanquecina.

Tamiza la harina, la levadura, el cacao y la almendra, e incorpóralo a la masa de mantequilla alternando con el chocolate derretido.

Divide la masa en las cápsulas, y ya están listas para entrar al horno unos 25 minutitos.

Que aproveche! 

Receta adaptada del libro "Cupcakes, kakor och cheescakes" de la editorial "The bearded lady". Me lo compré este verano en Suecia y lleva un montón de recetas deliciosas!!!

Muchos besitos dulces y hasta la próxima!

Marga

Last week, a university friend ordered me some cupcakes to celebrate her mom's birthday. Up to this moment, everything was great; the thing comes when I come to think that the cupcakes should travel from Mallorca to Barcelona!! At first I didn't give much importance, mi intention was to bake her some of my most known doble chocolate cupcakes with chocolate swiss meringue buttercream...

But two seconds after that thought... It can not be! I can not send a meringue (out of the fridge) for two days travelling!!! Even if it is freezing cold outside! And buttercream... well, I'm not a big fan of buttercream when the cupcakes are for grown-ups (even though I could eat buttercream with a spoon!!! - actually... I have done it :S)

So I started to study which other tipe of frosting would go good; but when I commented it to other baker-friends, they almost killed me! How did I even think of sending a cupcake with such a delicate top? Fondant would be the "most" elaborate thing they would think about!!!

So I started with the cupcakes... and! OMG! i couldn't believe it! Never before a cupcake came out from my oven this ugly!!! (In their defense, I must say that they were delicious!)  Lucky me that I always start baking with some extra time, so I could redo them just right after (with another papercase, just in case!), and decorate them afterwards with some fondant.

So here they are; my cupcake-travellers!

And here comes the recipie:

CUPCAKES CHOCOLATE DEATH ( about 12 cupcakes)

• 60 g black chocolate in chunks
• 1 1/2 dl water
• 90 g butter
• 220 g sugar
• 2 eggs
• 100 g flour
• 1 teaspoon baking powder
• 2 ccocoa powder (without sugar, I usually use Valor)
• 40 g grounded almond

Heat the oven to 170 g.C. and place the paper cases.
In a bowl, pour the water and chocolate and heat it at bain marie. Keep stiring until the chocolate has melted.
Meanwhile, whisk the butter together with the sugar and eggs until you get a whitish and fluffy dough.
Sift the flour, baking powder, cocoa powder and grounded almond, and add it to the butter dough alternating with the melted chocolate.
Pour it in the paper cases, and they're ready to go in the oven for about 25 minutes.

Recipie adapted from the book "Cupcakes, kakor och cheesecakes" from "The bearded lady". I bought it this summer in Sweden, and it comes with many many many delicious recipies!!!

Many sweet kissses!

Marga

Tarta de corazón y Cupcakes de Cava y Frambuesa

Buenas tardes!

Por fín ayer tuve la paciencia de descubrir cómo se ponían las pestañas en el blog (con ayuda de mi novio...) así que hoy, después de haber pintado nuestra habitación, os voy a presentar la tarta corazón
TATATACHÁÁÁÁÁÁÁÁN!

A que es monisisisisisisima??? Se tenía que ver en persona, era mucho más brillante de lo que incluso sale en la foto... Creo que me he enamorado del brillo (purpurina, shimmer...)
Es una Sacher de chocolate negro rellena de frambuesa. Os pongo la receta en otro post, cuando la vuelva a hacer (seguramente dentro de poco, ya que es la más famosa de mi repertorio!)

Porque la verdad, hoy escribo para enseñaros las cupcakes de cava y frambuesa que hice ayer

Paseábamos por el mercado y vimos esas fresas...

Y no lo pude remediar, me vino a la cabeza la receta de Patricia (de Cakes Haute Couture). Compramos las fresas y cuándo llegué a casa me puse manos a la masa!

Aprovechamos para llevarlas de postre a la cena dónde nos habían invitado; y de paso, le llevé una a la dependienta que me vendió el Marc de Cava, porque "Lo prometido es deuda"

Y allí va la adaptación de la receta de Patricia:


CUPCAKES DE CAVA

• 150 g mantequilla
• 110 g azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de Marc de Cava (orujo de cava)
• 1 cucharadita de levadura química
• 55 g de harina
• 55 g de maizena

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa. Agregamos la yemas de los huevos y seguimos batiendo, incorporamos el Marc de Cava. Mientras tanto, tamizamos la harina, la levadura y la maizena y lo agregamos a la mezcla anterior. Montamos las claras y las integramos suavemente a la masa. Vertemos la masa en los moldes de papel y las horneamos aproximadamente 20 minutos a 180 grados. Apenas sacadas del horno, las pincelamos con el almíbar de cava.

ALMÍBAR DE CAVA

Mezclar en una olla 50 g de Marc de Cava, 50 g de agua y 100 g de azúcar. Lo calentamos removiéndolo hasta que la mezcla esté por hervir. La llevamos a ebullición y la retiramos enseguida del fuego. La dejamos entibiar a temperatura ambiente, y guardarlo en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de su utilización.

RASPBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

• 4 claras
• 250 g azúcar
• 350 g mantequilla
• frambuesa en pasta

Ponemos las claras y el azúcar en un bol resistente al calor, y lo ponemos al baño María. Vamos removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto (se disuelve a los 55 grados). Lo dejamos entibiar un momentito y lo vertemos en el bol de la KA. Batimos a velocidad máxima durante unos 5-7 minutos y le vamos agregando la mantequilla a cubitos. Seguidamente, le añadimos la frambuesa a gusto, y seguimos batiendo a velocidad máxima. Parecerá que se el merengue se corta, pero no desistais! Seguid a velocidad máxima y en unos 5 minutos la cosa se arregla!

Espero que os haya gustado!

Muchos sweet kisses y buenas noches! (que mañana hay que seguir pintando!)
Marga

Good evening!

Finally I had the patience to discover how the tabs worked in blogger (with my boyfriend's help...) so today, after having painted our room, I'm going to introduce you the heart shaped cake TATATACHÁÁÁÁÁÁÁÁÁÁN!

Isn't it super cute??? You should have met her in person, it was even more glitterish than you can see in the picture... I think I've fallen in love with all tipe of shines (sparkles, shimmer...)

This is a black chocolate sacher filled with raspberry. I'll write up the recipe in another post, when I do it again (probably sooner than latter, because it's my most famous one!)

The truth is that today I'm writting to show you the cava and raspberry cupcakes I did yesterday, we were walking in the market and we saw those strawberries... I couldn't stop myself! Those strawberry and cava cupcakes from Patricia (Cakes Haute Couture) came to my mind... so I bought the berries and when I arrived home I started to bake them!

Here's the adjusted recipe from Patricia:


CAVA CUPCAKES

• 150 g butter
• 110 g sugar
• 3 eggs
• 2 tablespoons of Marc de Cava
• 1 teaspoon baking powder
• 55 g de flour
• 55 g de maizena

Whisk the butter with the sugar. Add the egg yolks and keep whisking, add Marc de Cava. Meanwhile,  sift the flour, baking powder and maizena and add to the dough. Whisk the egg whites and add very carefully to the dough. Pour the dough in the paper cases and bake durin 20 minutes at 180 grades. Right after taking them out from the oven, paint them with the syrup.



CAVA SYRUP
Mix in a pot 50 g Marc de Cava, 50 g water and 100 g sugar. Heat it while stiring until it is about to boil. When it starts boiling, take it away from the fire. Let it cool for 15 minutes, and keep it in an airtight recipient in the fridge until the moment you have to use it.

RASPBERRY SWISS MERINGUE BUTTERCREAM

• 4 egg whites
• 250 g sugar
• 350 g butter
• raspberry in dough

Put the egg whites and sugar in a heat resistant bowl, and put heat it at bain marie. Stir it until the sugar has disolved (about 55 grades C.). Let it cool for a while and pour it in the KA bowl. Whisk at high speed during 5-7 minutes and we put the butter in small pieces. After that, add the rasperry and keep on whisking. It will feel that the meringue is about to get bad, but don't worry! keep on whisking and you will see that after some minutes it comes back to life!!! I promise!


I hope you've liked it!


Many sweet kisses,


Marga

SORTEO!!!

Que mejor manera de empezar un blog que con un sorteo?

Os explico, esta vez se sortean 6 cupcakes personalizados: el ganador/a podra elegir receta de la masa y del glaseado =)

Como entendereis, el sorteo se limita a personas que vivan en Mallorca y para elegir al ganador/a voy a utilizar el generador de numeros de random.org. El numero que salga se va a corresponder con la posicion que se ocupe en la lista de "Me gusta" de la pagina de facebook https://www.facebook.com/pages/HELLOcupcakees/350540988296574.

Mucha suerte a todos!!!!